Чтобы приготовить летний холодный свекольник, понадобятся следующие ингредиенты:
• свежие огурцы
• редиска
• зеленый лук
• зелень укропа и петрушки
• крутые яйца
• свекла нового урожая (0,8-1 кг на 5-литровую кастрюлю)
• колбаса (или сосиски, или отварное мясо – по вкусу)
• соль
• обычный 6%-ный уксус из расчета 1-1,5 ст. ложки на тарелку (с яблочным уксусом получается не так вкусно)
• сметана

Для приготовления постного борща с грибами и фасолью возьмите:
Фасоль – 4 столовых ложки
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Капуста — 400 г
Картофель – 2-3 шт.
Свекла – 2 шт.
Перец болгарский – 2 шт.
Помидоры — 2-3 шт.
Шампиньоны – 300 г
Чеснок – 2-3 зубчика

Ингредиенты для постного супа с фасолью и орехами:
Фасоль – 1 стакан
Картофель – 1-2 шт.
Лук – 3 шт.
Морковь – 2 шт.
Орех грецкий – 4-5 шт.
Масло растительное – 4 столовых ложки
Перец чёрный молотый
Соль
Укроп
Лавровый лист

Чтобы приготовить суп из грибов и картофеля, заправленный йогуртом, необходимы следующие ингредиенты:
• 600 г картофеля
• 3 головки репчатого лука
• 1-2 морковки
• 500 г шампиньонов
• 1,5 л воды
• 1-2 лавровых листика
• соль – по вкусу
• черный молотый перец – по вкусу
• 2 ст. ложки рубленой зелени укропа и петрушки
• 3 ст. ложки растительного масла
• 280 г натурального обезжиренного йогурта

Для приготовления супа-пюре необходимо:
креветки – 600 г
масло сливочное – 3 столовые ложки
мука – 3 чайные ложки
вино белое сухое – 3 столовые ложки
вода – 3 стакана
сливки – 200 г
паприка

Чтобы приготовить украинский борщ из молодой капусты, понадобятся следующие ингредиенты (на 8 порций):
• мясной бульон – 3 л
• шпик или грудинка – 200 г
• лук репчатый – 1 головка
• свекла – 3 шт.
• картофель – 3-4 шт.
• морковь – 3 шт.
• молодая капуста – 1/2 кочана
• оливковое масло – 3 ст. ложки
• томатная паста – 4 ст. ложки
• черный перец горошком – 1/4 ч. ложки

Чтобы приготовить Суп-пюре свекольник с яблоком, необходимы следующие ингредиенты:
• 3 л куриного бульона
• 12 шт. свеклы
• 1 головка репчатого лука
• 1 картофелина
• 3 зеленых яблока
• соль, перец черный молотый – по вкусу
• 3 ст. ложки хереса
для соуса:
• 250 г сметаны
• 3 ст. ложки тертого хрена
• 1/4 ч. ложки молотого перца чили