Для того, чтобы приготовить сэндвич гурмана с утятиной и инжиром, вам понадобится:

1 утиная грудка
16 тонких ломтиков свежей фуа-гра (4 тонких ломтика на 1 бутерброд)
2 нарезанных инжира
1 яичный желток
5 нарезанных небольших соленых огурца
5 нарезанных каперсов
1 ч.л. тархуна
1 ст.л. горчицы
1 и ½ ч.л. уксуса
соль
мелко натертая свежая свекла
несколько листьев салата
масло для жарки
хлеб багет

Как приготовить сэндвич гурмана с утятиной и инжиром:

1.Надрежьте утиную грудку по жирной стороне крест-накрест. Натрите грудку крупной солью. Разместите ее жирной стороной на раскаленную сковородку. Жарьте на среднем огне до хрустящей корочки примерно 15-20 мин. На жире, вытопленном с утки, хорошо поджарить картошку. На другой стороне грудку жарить меньше — 3-5 мин. Нарежьте утятину тонкими ломтиками.
2.Фуа-гра посыпьте мукой и обжарьте на раскаленной сковороде по 10 сек с каждой стороны. Кусочки посыпьте солью и перцем.
3.Соедините яичный желток, уксус, горчицу и взбейте эту смесь. Добавьте каплю за каплей растительное масло, постоянно взбивая. Получится соус густоты майонеза. Добавьте мелко нарезанные соленые огурцы, каперсы, тархун, соль и перец.
4.Натрите сырую свеклу. Пожарьте ее порциями в раскаленном растительном масле. Сложите свеклу на пергаментную бумагу. Когда жир немного впитается, посыпьте свеклу солью.
5. На подсушенный хлеб намазать соус , положить листок салата, ломтик утки, несколько кусков фуа-гра, нарезанный инжир. Подавать со свеклой.

Приятного аппетита!