Чтобы приготовить немецкий овощной суп, понадобятся следующие ингредиенты:
• 400 г моркови
• 1 кольраби (вес около 200 г)
• 1 лук-порей
• 250 г бекона
• немного масла для обжарки
• 4 зубчика чеснока
• 6 горошин душистого перца
• 3 л говяжьего бульона
• 100 г корня петрушки
• 120 г стебля сельдерея
• 600 г цветной капусты
• 300 г зеленой стручковой фасоли
• 1 ч.л. соли
• 5 г тимьяна

Немецкий овощной суп готовится следующим образом:
1. Очистите овощи и нарежьте: морковь и корень петрушки – мелкими кубиками, кольраби — небольшими кубиками, сельдерей и лук-порей — небольшими кусочками. Цветную капусту разберите на отдельные кочешки.
2. Мелко нарежьте копченый бекон и обжарьте его в подогретом масле. Удобнее делать это сразу в кастрюле с толстым дном, в которой будет готовиться суп.
3. К бекону добавьте лук-порей, морковь, корень петрушки и обжарьте их.
4. Затем добавьте кольраби, сельдерей, стручковую фасоль, зеленый горох и цветную капусту и припустите все овощи.
5. Посолите, поперчите, добавьте тимьян и чеснок целыми зубчиками. Если чеснок молодой, то его лучше не очищать.
6. Залейте овощи бульоном, доведите до кипения и варите на слабом огне 20 минут.

Перед подачей на стол посыпьте суп свежей зеленью.
Приятного аппетита!