Чтобы приготовить вареники с капустой, вам понадобится:

для теста:
мука – 420 г
вода – 220 мл
яйца – 1 крупное яйцо
соль – 3 ч.л. (без горки)
для начинки:
квашеная капуста – 450-500 г
лук репчатый – 1 небольшая головка
немного растительного масла

Вареники с капустой готовятся так:

1. Слегка взбейте яйцо с водой, смешайте муку с солью, влейте в нее воду с яйцом и замесите тесто, как обычно на вареники. Положите тесто в пакет и дайте полежать не менее получаса.
2. Квашеную капусту отожмите.
3. Мелко нарежьте лук, обжарьте его в небольшом количестве растительного масла, затем добавьте капусту и тушите до золотистого цвета.
4. По обычной технологии налепите вареников и отварите их в подсоленной воде. Подавать вареники с капустой можно со сметаной и кетчупом, или полить их растопленным сливочным маслом, или посыпать жареным луком – кому как нравится, в любом случае будет очень вкусно.

Приятного аппетита!