Чтобы приготовить сливочный шпинат к мясу, нам понадобится:

свежий шпинат — 2 пучка
зелень укропа — 1/3 пучка
луковица — 1 шт.
чеснок — 1 зуб.
сливочное масло — 2 ст. л.
мука — 1 ст. л.
жирное молоко (или сливки) – 1 ст.
соль и черный молотый перец – по вкусу

Как приготовить сливочный шпинат к мясу:

1. Итак, начинаем с того, что тщательно промываем листья салата под струей холодной воды, а затем сразу же выкладываем их в глубокую сковороду. Слегка припускаем шпинат на небольшом огне (без добавления масла), после чего перекладываем его в отдельную посуду (в тарелочку).
2. Очищаем репчатый лук и чеснок, после лук очень мелко нарезаем ножом (на кубики либо мелко шинкуем), а чеснок либо измельчаем тем же ножом, либо натираем на мелкой терке (или просто пропускаем через чесночный пресс).
Итак, учитывая то, что мясо у вас должно быть уже готово, берем ту же сковородку, на котором оно готовилось (где должен остаться сок от приготовления мяса) и отправляем в нее нарубленный лук с чесноком. Пропариваем содержимое сковородки до тех пор, пока сок не выпарится, при этом не забываем помешивать (т.е. готовим до состояния прозрачности лука).
3. Теперь же пришла очередь и сливочного масла. Итак, в отдельной сковородке (можно использовать ту, в которой припускали шпинат) растапливаем масло, после чего добавляем к нему муку и очень быстро их перемешиваем. Прожариваем муку до появления вкусного запаха, с легкими ореховыми нотками. Далее сюда же выливаем один стакан жирного молока либо сливок, и так же быстро и тщательно все перемешиваем, чтобы получилась однородная (без комочком) масса. Не забываем также добавить соль и черный молотый перец по вкусу. Прогреваем соус до тех пор, пока он слегка (!) не загустеет.
4. Затем возвращаем в сковороду наш остывший шпинат и сюда же всыпаем тщательно промытый, просушенный и мелко измельченный укроп, а также прожаренный лук с чесноком. Продолжая помешивать, готовим шпинатный соус на небольшом огне, пока все тщательно не прогреется. После чего снимаем сковородку с огня и даем сливочному шпинату немного остыть.

Стоит заметить, что такая шпинатная заправка будет отлично сочетаться не только с мясными блюдами, но еще и с вашими любимыми гарнирами – картофелем, рисом и т.п.

Всем приятнейшего аппетита!