ИНГРЕДИЕНТЫ
1 л. воды
3 шт. картофеля
половина репчатой луковицы
1 небольшой лук порей (белая часть)
1 морковь
180г цветной капусты
соль по вкусу
1 лавровый лист
оливковое масло
для фрикаделек
350г фарша (у меня свинина + говядина)
3 ст. ложки вареного риса Жасмин Мистраль
2 ст. ложка тертого твердого сыра (у меня пармезан)
соль, перец по вкусу
зелень для подачи по желанию
немного натертого сыра для подачи
КАК ПРИГОТОВИТЬ
1. Овощи вымыть, почистить. Картофель нарезать кубиком. Морковь натереть или нарезать. Лук мелко нарезать. Лук порей-полукольцами. Цветную капусту разделить на маленькие соцветия.

2. . Воду довести до кипения. Бросить картофель.

3. Фарш посолить, поперчить. Рис смешать с сыром. Брать немного фарша, распластать в лепешку, положить внутрь немного риса и аккуратно сформировать фрикадельки.

4. Когда картофель будет готов, добавить в кастрюлю фрикадельки и цветную капусту и лук порей. Когда суп закипит снять пену. Добавить лавровый лист. Варить пока фрикадельки не будут готовы.

5. На сковороде разогреть масло, обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и обжарить до легкого золотистого цвета.

6. Теперь убрать лавровый лист. добавить в суп жареные овощи, довести до кипения посолить по вкусу и снять с огня.

7. Подавать, посыпав сыром и зеленью.

Приятного аппетита!