2 литра водички, 650грамм рыбьих голов, 3 1/2 столовых ложки белого и сухого вина,3 луковицы, 1 морковь, 2-3 лавровых листочка, соль бросайте по вкусу.
У рыбьих голов обязательно удалите жабры, головы также хорошенько промойте, положите на кастрюльку, залейте холодненькой водичкой и доведите до температуры кипения. Снимите пенку, убавьте огонь, добавьте вино, заранее измельченный лук. Кружочками порезанную морковку, лавровый листок, посолите и варите чуть более часа. В конце не забудьте процедить.