Ингредиенты:
• кокосовое молоко – пол литра
• сгущенное молоко - 400 мл (банка)
• мед – четверть чашки
• ванильного экстракта – 1 столовая ложка
• соль – 1 чайная ложка
• цедра и сок 6 лимонов
• простой йогурт (не менее 3,5% жирности) – 750 грамм
• немного Limoncello или кокосового ликера Malibu (опционально)
• кокосовую стружку для присыпки
В качестве гарнира – подслащенные тосты или печенье.
Рецепт приготовления лимонно-кокосового мороженного:
1. Выбранный вами контейнер для мороженого должен помещаться в морозильную камеру.

2. В большую миску влить кокосовое молоко, сгущенное молоко, мед, ваниль, лимонный сок и йогурт, всыпать соль и цедру. Перемешать ложкой, можно добавить ароматизаторы (по вашему вкусу).

3. Сковороду с антипригарным покрытием поставить на средний огонь и высыпать кокосовую стружку, обжаривать, пока стружка не станет золотистой. Снять с огня, дать остыть и хранить в закрытом контейнере.

4. Базу для мороженного поместить в холодильник минимум на 6 часов. Вынуть охлажденную и взбивать в течение 25 минут. В этот момент вы можете добавить Limoncello.

5. Вылить смесь в контейнер со стружкой, закрыть крышкой и поставить в морозильную камеру на ночь.

Подавать с печеньем и поджаренным кокосом.