Состав:
сахар - 1 ч.л.
соль - 200-250 г
рыба - 1,5 кг

Выпотрошить рыбу, удалить хвост, жабры и голову. Рыбу и брюшную полость обтереть тряпкой мокрой и спинной хребет удолить. Лососевое филе протереть смесью сахара и соли, кусками уложите в посуду вниз кожей, а последующие слои поочередно укладывайте вверх кожей и наоборот. И самый последний слой уложите кверху кожей и покройте еще более толстым соли слоем. Груз положите, посуду накройте салфеткой или крышкой и в прохладное место поставьте.