2,2 литра воды, черный душистый и молотый перец, 7 томатов, 850 граммов рыбы судака, 8 картофелин, 2 луковицы, 2-3 столовые ложки масл сливочного, 2 корня сельдерея, 4 лавровых листа, пол пучка петрушки, соли по вкусу.

Удака вымыть, очистить, порезать в виде кусочков, посолите и положите в холодильник. Из плавников и головы сварите бульон, доведите до закипения, после процедите, сразу же положите порезанный и очищенный картофель кубиками, порезанный лук, корень сельдерея помельченный и дольки помидоров. И варите примерно 18 минут, после добавьте нашего судака, лист лавровый, посолите, поперчите и варите еще примерно 28 мниут. Прдправьте сливочное масло. Когда будете подавать к столу не забудьте посыпать петрушкой