Отварите свинину до полной готовности, порциями нарежьте, процедите бульон. Нарежьте соломкой свеклу, полейте немного уксусом, посолите, хорошенько размешайте и на сливочном масле тушите до полной готовности, добавляя время от времени по немногу 10 граммов сахара в бульон. Морковь, лук и петрушки корень нарежьте соломкой, немного обжарьте с мукой.
В готовый закипающий бульончик положите порезанный и очищенный картофель и варите 15 минут, после добавьте свеклу тушеную и пожаренные лук с мукой, петрушку и морковь, перебранные и промытые и порезанные щавель и шпинат, лавровый лист, перец, соли и до полной готовности варите. Когда будете подавать к столу в каждую тарелку положите по кусочку свинины, яйца половинку, вкрутую сваренного, укропом измельченным посыпьте и порезанным меленько луком зеленым.
