Ингредиенты:
1. Сухофрукты,
2. 120 г сахара,
3. 6 бутончиков гвоздики (по желанию палочку корицы),
4. Около 150 мл местной Коммандарии,
5. Немного грецких орехов.
Рецепт приготовления варенья из сухофруктов:

1. Предварительно на ночь замачиваю курагу и инжир. Чернослив, как правило, достаточно мягкий, но, если он пересушен, то утопите и его за компанию.

2. Отмеряю 120 г сахара.

3. 6 бутончиков гвоздики (по желанию палочку корицы)

4. Около 150 мл местной Коммандарии. Это легенда Кипра. Десертное вино, подобно кагору, используемое в богослужении. На мой взгляд, Коммандарию ошибочно сравнивают с портвейнами. Это вино гораздо ближе к сладким хересам. О принадлежности к этому виду напитков говорит и технология, и, собственно, букет. К сухофруктам Коммандария подходит идеально, но, за неимением таковой, можно добавить другой «любимый» алкоголь: марсалу, бренди, ром или обойтись без алкоголя…

5. Обратите внимание, мы варим варенье, в котором на килограмм приходится только 100 грамм добавленного сахара.

6. Итак! Сухофрукты режу на четвертинки или на 6 частей.

7. Специи заворачиваю в марлю, чтобы потом удобнее было достать и выбросить. Я делаю так после того, как случайно разгрыз бутон гвоздики. Б-р-р-р-р-р…

8. Складываю все в кастрюлю с толстым дном, заливаю водой почти вровень с сухофруктами, довожу до кипения и оставляю на среднем огне, периодически помешивая.

Настало время рассказать о втором способе, при котором кусочки фруктов получаются мягче, нежнее – это на любителя. Сухофрукты можно не замачивать. Если чернослив мягкий, то его лучше отложить в сторону, а курагу и инжир порезать, залить водой вровень с уровнем фруктов и варить под крышкой около часа, потом добавить сахар, чернослив, специи и варить, как описано выше.

9. Как только вода выпарилась, добавляю Коммандарию, размешиваю и жду, пока жидкость снова выпарится (думаю, излишне говорить, что алкоголя не остается ни капли).

10. Все, содержимое кастрюли приобрело вид классического варенья, можно снимать с огня и раскладывать варенье по банкам. Не забудьте выбросить мешочек со специями. Хранить лучше в холодильнике.

11. Если подаете варенье к чаю, попробуйте добавить в него немного грецких орехов – это что-то невероятное! Приятного аппетита!